红桥猪儿粑_泸州_四川名小吃
弘扬老店精神
体现美食文化
"猪儿粑(咸)"
在糯米面中加少量大米面和生猪油混合,用四成热水调熟后再加六成冷水全部揉匀成团,然后在面团里包入猪肉馅,葱和宜宾芽菜,蒸好后做成的料理
"猪儿粑(甜)"
在糯米面中加少量大米面和生猪油混合,用四成热水调熟后再加六成冷水全部揉匀成团,然后在面团里包入用芝麻、白糖等食材炒好的馅,蒸好后做成的料理
猪儿粑有很多年的历史了,当地老百姓都会做,但是做猪儿粑做的最好的是一位名叫李宣吉的人,可以说是现在泸州红桥猪儿粑的创始人,解放前1942年的时候,他就开始走街串巷叫卖起了猪儿粑。解放后1958年开始公私合营,就在这里成立了泸州南城饮食总店(国营),一直到2005年,才改名为泸州市鑫隆名小吃有限公司,现在店里还有两位做猪儿粑的师傅,一位做了十几年,一位才做了几年,但是他们做猪儿粑的技艺都是从创始人那里传下来的。
我第一次吃的时候,感觉和叶儿耙很相似,最后细细的品尝,还是有很大的区别,具体在哪儿?就要各位吃货们自己去解决了,但是它们有一个共同点都是糯米做的很好吃的小吃。
2012年8月中国中央电视3台和8台有一部纪录片(远方的家),在这里面,有描述猪儿粑的片段。
- 吃法
- 吃猪儿粑的时候配点茶水、豆浆、稀饭,这样口味更佳。
- 点菜方法
- 菜单点菜
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价格,推荐 | 猪儿粑1.5元/个、13元/蒸笼(10个)买的多便宜点,可以甜的和咸的每样买半蒸笼。 |
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地址 | 四川省泸州市江阳区慈善路70号 |
怎么去? | 泸州市内,在市内坐出租车到红桥猪儿粑车费15元以内。 |
营业时间 | 早上8:30——下午2:00 下午4:00——晚上9:00 |
环境 | 环境一般 |
备注 | 一家 |
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