成都_蒲氏石磨豆花_传统工艺石磨豆花_火锅
发扬传统名小吃的理念
做绿色的餐饮企业
"山药炖鸡豆花"
用山药等中药材加上土鸡炖好后，再加上高汤，和石磨豆花煮在一起，做成的料理，味道清香，口感细腻顺滑。
"菌类豆花"
用各种菌类加上高汤放在小火上熬好，再把豆花加在一起煮，做成的料理，味道浓香，口感顺滑细腻。
豆花火锅的发源地是自贡，这家店的创始人也是来自自贡，创始于光绪年间，到现在是第八代传人，
而且现在老板的奶奶更是104岁的高龄，据说就是长期爱吃石磨豆花的原因，和自贡豆花的不同。
蒲氏石磨豆花的颜色是绿色的，因为加入了蔬菜汁，保护了豆子和蔬菜的全部维生素，从豆子的选材到豆花的点制。
老板都是严格把关，想吃到香喷喷的豆花，老板要准备十多个小时，这样做出来的豆花肯定好吃，
刚刚端上的豆花看上去像豆腐，可是煮一段时间，汤里的一样进入了豆花里，豆花就变得嫩嫩的香香的，
吃起来就入口即化，鸡汤和菌类的香味就消融在了豆花里，回味无穷。(张勇)
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- 吃法
- 豆花火锅端上来后先喝汤，吃点配菜和老板送的凉粉，煮上十多分钟后，豆花变嫩后再吃豆花。
- 点菜方法
- 店里的菜单比较特殊，像古代的竹书，有很多品种，可以根据自己的口味选择，每种都有红味和白味的火锅。
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| 价格，推荐 | 有的火锅二十元一个人，有的是二十五元一个人 推荐：药膳土鸡豆花，野菌豆花 |
|---|---|
| 地址 | 四川省成都市龙泉驿区老街下街39号(总店) 四川省成都市龙泉驿区老街下街340号 |
| 怎么去? | 从新南门坐车到洛带汽车站，走路去洛带古镇 |
| 营业时间 | 早上8：00 -- 晚上8：00 |
| 环境 | 环境好。吃完饭以后，在这里的后院还可免费打麻将，每个星期四还可以看到川剧和变脸等节目。 |
| 备注 | 日本美食协会通过洛带政府访问过蒲氏石磨豆花。 成都的美食节目“吃八方”采访，成都峨眉电影频道做过美食节目。 更新：2012.11.16 |
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