易老四跷脚牛肉_四川名菜
吃传统菜
品历史，说文化
"翘脚牛肉"
把牛肉和牛的内脏切成小块，煮好后蘸着蘸水吃的料理，味道浓香，口感顺滑，细腻，嚼劲十足。
同样的年代，同样的材料，同样的遭遇，牛杂被重庆人发明了火锅，在乐山的苏稽镇被乐山人创造了翘脚牛肉。
在中国，过去的富人都不吃牛的内脏，就有人就把富人们不要的内脏拿来煮了，蘸上辣椒等调料，做成了保存至今的美食。
因为吃牛杂的时候，坐的凳子比较高，大家吃的时候都把脚翘起来，所以也就是今天的翘脚牛肉了。
每一种牛杂都分开煮，这样更能保持内脏原有的香味，蘸上老板秘制的干辣椒面，体会那种久远的历史，让人能够享受到那种传统翘脚牛肉的文化。(张勇)
- 吃法
- 端上后把菜夹起来，放入蘸水里蘸着吃。
- 点菜方法
- 看价格表，直接叫老板上菜，吃完付钱就可以了
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| 价格，推荐 | 有的菜8元一碗，有的9元一碗 推荐：脊髓，牛肉，牛肚 |
|---|---|
| 地址 | 四川省乐山市市中区人民西路56号 |
| 怎么去? | 从新南门做到乐山的大巴，到乐山后打的去或者坐三路车去 |
| 营业时间 | 早上9：00 -- 晚上8：00 |
| 环境 | 环境一般 |
| 备注 | 更新：2012.11.16 |
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